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À débuter avec ce particulier recette, nous doit préparer quelques composants. Vous pouvezavoir tartare de saumon en corolles de brick, espuma coco curry using 14 ingrédients et 6 pas. Voici comment vous peut réaliser il.
Les ingrédients nécessaires pour faire Tartare de saumon en corolles de brick, espuma coco curry:
- Préparer Espuma coco curry
- Préparer 15 cl lait de coco
- Préparer 3 blancs d'oeufs
- Obtenir 1 pointe de couteau de pâte de curry
- Préparer Corolles
- Préparer 3 feuilles de brick
- Préparer 20 g beurre
- Obtenir Tartare de saumon
- Préparer 600 g saumon
- Préparer 2 échalotes
- Prendre 1 petit morceau de gingembre frais
- Obtenir 1 citron vert
- Préparer Quelques feuilles de coriandre
- Préparer Tamari
Cette entrée originale surprend dès la présentation. L'association du tartare de saumon fortement assaisonné et de l'espuma surprend tout autant. Les feuilles de brick doivent être légèrement dorées. Passez au dressage : retirez vos corolles de brick et placez-les, une fois froides, sur vos assiettes de service.
Instructions pour faire Tartare de saumon en corolles de brick, espuma coco curry:
- Préparer l'espuma la veille ou très tôt de manière à ce qu'elle refroidisse bien avant de servir. Dans un blender, mettre les blancs d'œufs, le lait de coco et la pâte de curry. Mixer quelques minutes à vitesse maximum. Verser dans un siphon, mettre une cartouche de gaz, agiter vivement et mettre au frais.
- Préparer également le tartare en avance, de manière à ce que la marinade donne bien tout son goût à la préparation. Détailler le saumon en petits dès très fins. Ajouter le jus de citron et le zeste, le gingembre frais râpé, l'échalote très finement émincée et la coriandre ciselée très finement et le tamari. Bien mélanger et réserver au frais.
- Corolles de feuilles de brick : sur mes photos, la présentation est différente de ce qu'elle aurait dû car j'ai préparé moi-même mes feuilles de brick pour la première fois…et si je les ai réussies, en revanche les travailler et les cuire en forme ce matin pour cette recette, à été…raté, il faut bien l'avouer. Les formes ne se sont pas tenues, elles ont diminué de moitié, les billes de cuisson sont restées collées donc les corolles ont cassé…bref, j'ai donc revu ma déco 😅
- Badigeonner les feuilles de brick de beurre de fondu et les couper en 4. Découper en forme de petits cercles et disposer dans des moules type moules à muffin. Garnir l'intérieur de billes de cuisson pour les maintenir en forme et placer au four à 200° pendant 5 à 10 min. Lorsqu'elles sont bien colorées, les sortir du four.
- Remplir les corolles de tartare de saumon, recouvrir d'espuma coco curry et servir aussitôt.
- Ou prenez un emporte pièce, remplissez de tartare de saumon, tassez bien et enlever l'emporte pièce délicatement. Mettre votre déco en feuilles de brick et décorez avec l'espuma. L'espuma se liquéfie très très rapidement !!! Mais ça reste délicieux 😊
A l'aide d'une cuillère à glace, réalisez des boules de crème de saumon et répartissez-les dans les coupes. Je ne vous propose pas vraiment une recette, mais plutôt un petit tour de main pour réaliser vous-même vos bouchées en feuilles de brick pour l'apéritif. Libre ensuite à chacun remplir ces petites corolles de la garniture de son choix. C'est beau, c'est bon et c'est très facile à faire ! Rosettes de saumon fumé Roulés à la pâte de curry rouge et basilic Tartare de saumon en corolle de feuilles de brick, et espuma coco curry Tartines tomates/mozzarella/romarin Tartines champignons/tomates confites/fromage de chèvre Tartines chèvre frais/tomates séchées/noix Tartines au brie et aux tomates séchées Tartines au crabe Tartare de saumon en corolle de feuilles de brick, et espuma coco curry.
Ci-dessus, voici la meilleure façon cuisiner le dîner tartare de saumon en corolles de brick, espuma coco curry, très simple à faire. Faites la cuisson phases convenablement , relax et utilisez votre coeur coronaire alors votre cuisine pourrait be délicieux . Il y a beaucoup recettes que vous pourriez tenter depuis ce site web, veuillez trouver ce dont vous avoir besoin. Au cas où vous cette recette, veuillez la partager avec vos amis. Heureux cuisine.
