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Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises est l’un des horizontaux les avec populaires au monde. C’est arrangeant, c’est éveillé, c’est beau. Il est aimé par des millions de hommes chaque soupirail. Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises est aussi machin que j’ai aimé toute ma vie. Ils sont débonnaires et ils sont magnifiques.
Enlevez le beurre de thym du film alimentaire et coupez-le en rondelles. Retirez la lotte de la marinade et égouttez-la. Couvrez de tranches de lard et ficelez. - Retirer la lotte de la marinade, l'égoutter. | Enlevez le beurre de thym du film alimentaire et coupez-le en rondelles. Retirez la lotte de la marinade et égouttez-la. Couvrez de tranches de lard et ficelez. - Retirer la lotte de la marinade, l'égoutter.
Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises est l’un des repas sur terre les plus populaires . C’est apprécié par des millions chaque jour . C’est simple, c’est rapide , ça a un goût délicieux . Ils sont bien et ils ont l’air fantastiques. Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises est quelque chose qui j’ai aimé ma toute vie. }
À Commencer avec ce recette, nous devoir first préparer quelques Ingrédients. Vous pouvezavoir rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises using 14 ingrédients et 13 pas. Voici comment vous cuisinier ce.
Les ingrédients nécessaires pour faire Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises:
- Préparer 1 kg queue de lotte
- Préparer 12 tranches de poitrine fumée
- Préparer 4 échalotes
- Obtenir 2 gousses d’ail
- Préparer 1 verre de vin rouge (côtes du Rhône)
- Préparer 1 verre de vin blanc (côtes de Bergerac)
- Préparer 50
- Préparer grs beurre salé
- Préparer 4 branches de thym
- Obtenir Piment d’Espelette
- Préparer Huile d’olive
- Préparer Beurre
- Obtenir Sel
- Préparer Poivre
Placez dans un plat du four. Retirez la lotte de la marinade, égouttez-la. Reconstituez la queue en plaçant au centre des deux filets des rondelles de beurre de thym. Couvrez de tranches de lard et ficelez.
Instructions pour faire Rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises:
- Préparer le beurre au thym : dans 50 grs de beurre salé à température ambiante effeuiller 2 branches de thym et ajouter du piment d’Espelette. Rouler en boudin dans du film plastique et réserver au frais.
- Détailler la queue de lotte en 2 filets en découpant de part et d’autre de l’arête (garder l’arrête pour faire un fumet). Déposer les filet dans un plat, verser un filet d’huile d’olive dessus, effeuiller 2 branches de thym, sel, piment d’Espelette et réserver au froid 1h en retournant après une 1/2h.
- Préchauffer le four à 210°
- Sortir les filets de lotte du frigo, sur un filet déposer les rondelles de beurre de thym. Recouvrir par le second filet disposé tête-bêche (le fait de de disposer les 2 filets tête-bêche vous permettra d’avoir un rôti de diamètre égal d’un bout à l’autre)
- Enrouler le rôti de lotte dans les tranches de poitrine fumée et ficeler pour que tout se tienne bien.
- Enfourner pour 15 mns en retournant à mi cuisson.
- Pour les sauces : éplucher et ciseler les échalotes, éplucher, égermer et presser les gousses d’ail.
- Dans 2 petites poêles différentes faire fondre une noix de beurre et y faire revenir la valeur de 2 échalote et d’une gousse d’ail.
- Dans la première poêle, verser le verre de vin rouge, porter à ébullition, éventuellement flamber pour faire partir tout l’alcool, et laisser réduire un peu et assaisonner sel poivre.
- Dans le 2nde poêle faire de même avec le vin blanc.
- Quand le vin a réduit dans chaque poêle, finir en montant chaque sauce au beurre et rectifier l’assaisonnement de chaque sauce.
- Pour le dressage, découper deux médaillons de rôti de lotte par assiette, retirer la ficelle et en napper un de la sauce vin blanc et l’autre de la sauce vin rouge.
- Pour l’accompagnement à la maison c’était poêlée de rattes du Touquet et ratatouille.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon et les champignons dans le beurre avec un peu de sel sur feu vif jusqu'à totale évaporation de l'eau rendue par les champignons. Ajoutez la crème fraîche et du poivre puis mélangez. Farcissez la queue de lotte de champignons. Bardez le tout avec les tranches de. Glissez des lamelles d'ail et des feuilles de persil dans les fentes.
Ci-dessus, voici des méthodes simples pour cuisiner le dîner rôti de lotte au thym lardé et ses sauces bordelaises, très simple à faire. Faites la cuisson phases avec précision, relax et utilisez votre coeur alors votre cuisine sera probablement succulent. Il y a beaucoup de recettes tenter depuis ce site web, veuillez trouver ce dont vous avoir besoin. Si vous aimez cette recette, veuillez la partager avec vos amis . Confortable cuisine.
